Respuesta orofacial para el análisis del valor hedónico de los alimentos

Descripción
Comer y beber son procesos complejos que generan patrones afectivos. De forma general, observamos respuestas apetitivas y agradables a las sustancias dulces, mientras que se producen respuestas aversivas y desagradables al probar alimentos amargos. Estos patrones afectivos modulan nuestras preferencias y selección de alimentos. En este sentido, la evaluación de estos patrones afectivos es fundamental para conocer la selección y consumo de alimentos tanto en la población general como en poblaciones clínicas. Mientras que las medidas tradicionalmente utilizadas para valorar la aceptación y las preferencias alimentarias han sido los autoinformes, escalas y cuestionarios, respuestas implícitas tales como los patrones comportamentales y los registros psicofisiológicos proporcionan datos válidos y fiables independientes de evaluaciones cognitivas y deseabilidad social.

En concreto, las reacciones faciales representan uno de los indicadores conductuales fundamentales de la experiencia afectiva, así como como una de las fuentes más accesibles, menos invasivas y más ricas de información no verbal asociada con la emoción. En este taller, se explorarán por tanto aplicaciones de la respuesta orofacial para el análisis del valor hedónico de los alimentos.

Responsable del taller
D. David García Burgos

Fecha
Miércoles, 17 de marzo de 2021